红烧鱼块

红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。
红烧鱼块
准备材料:
主料:【草鱼】 500克 |
辅料:【】 3片 | 【红椒】 2个 | 【】 1根 | 【洋葱】 半个 | 【蚝油】 适量 | 【白酒】 适量 | 【蚝油】 适量 | 【白醋】 适量 | 【生抽】 适量 | 【白糖】 适量 | 【食盐】 适量 |

红烧鱼块的做法


1. 生白切碎,叶切段,红椒切段。草鱼块洗净,用白酒食盐、椒盐粉腌制10分钟。生抽蚝油白糖、醋调成味汁。

2. 锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。直至煎至双面微黄铲起。锅内留底油,下碎煸香。

3. 倒入煎好的鱼段,然后倒入调料。加小半碗温水,加盖焖煮。待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可。


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