红烧鱼块
红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。
准备材料:
主料:【
草鱼】 500克 |
辅料:【
姜】 3片 | 【
红椒】 2个 | 【
葱】 1根 | 【
洋葱】 半个 | 【
蚝油】 适量 | 【
白酒】 适量 | 【
蚝油】 适量 | 【
白醋】 适量 | 【
生抽】 适量 | 【
白糖】 适量 | 【
食盐】 适量 |
红烧鱼块的做法
1. 生
姜和
葱白切碎,
葱叶切段,
红椒切段。
草鱼块洗净,用
白酒、
食盐、椒盐粉腌制10分钟。
生抽、
蚝油、
白糖、醋调成味汁。
2. 锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。直至煎至双面微黄铲起。锅内留底油,下
姜葱碎煸香。
3. 倒入煎好的鱼段,然后倒入调料。加小半碗温水,加盖焖煮。待汁收至剩1/3时,倒入
红椒段、洋
葱、
葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将
红椒焖至断生即可。
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