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胡萝卜丝肉馅酥饼
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准备材料：
主料:【面粉】 420g | 【玉米淀粉】 30g |
辅料:【胡萝卜】 500g | 【猪肉】 300g | 【色拉油】 适量 | 【生抽】 适量 | 【料酒】 适量 | 【大葱】 适量 | 【白砂糖】 15g | 【玉米油】 100g |
1. 准备水油皮面粉。
2. 加入盐。
3. 加入白绵糖。
4. 加入玉米油。
5. 加入开水。
6. 用筷子搅拌至无大量干粉。
7. 然后揉成光滑的面团。
8. 盖上盖子醒面30分钟。
9. 此时准备油酥的面粉。
10. 加入玉米淀粉。
11. 加入玉米油。
12. 先用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团。
13. 也盖上盖子醒面30分钟。
14. 利用醒面的空当制馅，准备胡萝卜。
15. 把胡萝卜洗净打去皮，再用工具打成细丝。
16. 然后加入适量的盐略微腌制一下。
17. 腌制胡萝卜开始软身，并有少量的汁水煞出。
18. 准备猪肉馅。我是在菜场买好肉直接让商家给搅好的。
19. 锅置火上加入色拉油。
20. 油温约6成热时放入葱花炸香。
21. 接着再放入肉馅翻炒均匀。
22. 当肉馅变色后，加入适量的料酒和水炖煮。
23. 当肉馅炖熟烂，并且水已收干时加入适量的生抽翻炒均匀。
24. 接着加入胡萝卜丝，并且把胡萝卜的汁水也倒入翻炒。
25. 5：炒至胡萝卜丝9成熟时即可出锅待用。
26. 6：这是把醒好的水油面揉匀杆成饼状。
27. 7：把油酥包入其中。
28. 8：把口捏紧捏严，以免油酥露出。
29. 9：把包好的面干成一个长方形的饼，厚约半公分左右。
30. 0：然后像叠被子一样叠成三折。
31. 1：叠好的面再擀开成长方形。
32. 2：然后再次折成三折叠好。
33. 3：再用杆轴杆成长方形。
34. 4：然后从杆好的长方形饼的长的一边卷起。
35. 5：卷成一个长条。
36. 6：再用刀切成16个均匀的小剂。
37. 7：再用保鲜膜盖好醒面15分钟。
38. 8：醒好面后，取一小剂，不要反转，直接按扁，擀成圆饼。
39. 9：包入适量的馅料。
40. 0：把口收严收紧，不要让馅料漏出。
41. 1：包好后把饼用手稍稍按扁。
42. 2：蛋黄搅散搅匀。
43. 3：用刷子把蛋黄液刷在饼的表面。
44. 4：再撒上黑芝麻。
45. 5：放入预热210度烤箱内，上下火烤制15分钟即可。烤好后取出放烤网上晾凉。胡萝卜丝肉馅酥饼烹饪技巧
准备材料：
主料:【面粉】 420g | 【玉米淀粉】 30g |
辅料:【胡萝卜】 500g | 【猪肉】 300g | 【色拉油】 适量 | 【生抽】 适量 | 【料酒】 适量 | 【大葱】 适量 | 【白砂糖】 15g | 【玉米油】 100g |
胡萝卜丝肉馅酥饼的做法
1. 准备水油皮面粉。
2. 加入盐。
3. 加入白绵糖。
4. 加入玉米油。
5. 加入开水。
6. 用筷子搅拌至无大量干粉。
7. 然后揉成光滑的面团。
8. 盖上盖子醒面30分钟。
9. 此时准备油酥的面粉。
10. 加入玉米淀粉。
11. 加入玉米油。
12. 先用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团。
13. 也盖上盖子醒面30分钟。
14. 利用醒面的空当制馅，准备胡萝卜。
15. 把胡萝卜洗净打去皮，再用工具打成细丝。
16. 然后加入适量的盐略微腌制一下。
17. 腌制胡萝卜开始软身，并有少量的汁水煞出。
18. 准备猪肉馅。我是在菜场买好肉直接让商家给搅好的。
19. 锅置火上加入色拉油。
20. 油温约6成热时放入葱花炸香。
21. 接着再放入肉馅翻炒均匀。
22. 当肉馅变色后，加入适量的料酒和水炖煮。
23. 当肉馅炖熟烂，并且水已收干时加入适量的生抽翻炒均匀。
24. 接着加入胡萝卜丝，并且把胡萝卜的汁水也倒入翻炒。
25. 5：炒至胡萝卜丝9成熟时即可出锅待用。
26. 6：这是把醒好的水油面揉匀杆成饼状。
27. 7：把油酥包入其中。
28. 8：把口捏紧捏严，以免油酥露出。
29. 9：把包好的面干成一个长方形的饼，厚约半公分左右。
30. 0：然后像叠被子一样叠成三折。
31. 1：叠好的面再擀开成长方形。
32. 2：然后再次折成三折叠好。
33. 3：再用杆轴杆成长方形。
34. 4：然后从杆好的长方形饼的长的一边卷起。
35. 5：卷成一个长条。
36. 6：再用刀切成16个均匀的小剂。
37. 7：再用保鲜膜盖好醒面15分钟。
38. 8：醒好面后，取一小剂，不要反转，直接按扁，擀成圆饼。
39. 9：包入适量的馅料。
40. 0：把口收严收紧，不要让馅料漏出。
41. 1：包好后把饼用手稍稍按扁。
42. 2：蛋黄搅散搅匀。
43. 3：用刷子把蛋黄液刷在饼的表面。
44. 4：再撒上黑芝麻。
45. 5：放入预热210度烤箱内，上下火烤制15分钟即可。烤好后取出放烤网上晾凉。胡萝卜丝肉馅酥饼烹饪技巧
