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【鲤鱼 】 1条约750克糖200克醋100克料酒15盐3克 【番茄酱 】 20克姜、蒜末、 【香油 】 、 【水定粉 】 、 【面粉 】 、油各适量
1、在净鱼两面分别斜刀纹，用少许盐、料酒腌制，水淀粉加面粉搅糊。
2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅，翻身续炸，炸至金黄色时捞出。
3、等油升高再炸一次捞出入盘。
4、热锅入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清汤，放糖、番茄酱、水淀粉、香油，再放蒜末，随即浇于鱼身上。
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