麻辣豆腐鱼
鱼和豆腐营养,配了芹菜,味道也好,鱼头可以再烧个汤。
准备材料:
主料:【
草鱼】 1条 | 【
北豆腐】 1块 |
辅料:【
姜】 5克 | 【
水芹菜】 适量 | 【
高汤】 适量 | 【
白糖】 10ml | 【
料酒】 15ml | 【
豆瓣酱】 25ml | 【
花椒】 10克 | 【
鸡精】 2克 |
麻辣豆腐鱼的做法
1. 豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟左右。芹菜切段,生
姜切片,蒜拍扁备用。
草鱼洗好后,剁成宽约3cm的块。鱼块里加入
料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
2. 腌好的鱼块再裹上淀粉。锅里倒油烧至6成热,鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。锅里倒适量的油,凉油放入
花椒,油烧至7成热放入
姜片蒜爆香。放入郫县豆瓣,
豆瓣酱,小火炒出红油。
3. 加入适量的
高汤或开水。大火烧开成麻辣汤汁。锅里放入鱼块。改成中小火,慢炖5分钟左右。
4. 放入豆腐和芹菜。继续小火炖5分钟,铲子轻轻推动,放入糖、
鸡精调味即可。
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