香汤肥牛卷

准备材料：

【肥牛】 12片
【金针菇】 300克
龙大【汤粉】 300克。调料盐5克
味精3克
【鸡汁】 8克
白醋10克
黄灯笼【蒜蓉辣酱】 15克
【当归】片1克
【老鸡】油50克
【小米椒】圈20克
【野山椒】粒20克
【奶】汤750克
【色拉】油15克
红【美人椒】圈20克
【鲜汤】 400克。

香汤肥牛卷的做法

1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。

2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。