抹茶的香气、口感，总是令人回味再三。 网上找了许久，还是没有喜欢的配方， 到头来还是不能偷懒， 参考了各大高手的食谱， 做了最适合自己的抹茶乳酪蛋糕， 分享给喜欢抹茶的您， 希望大家会喜欢

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准备材料： 【蛋黄】 糊 -
【奶油乳酪】 450g
细砂糖 35g
【蛋黄】 3个
【鲜奶油】 120ml
无糖 【优格】 100g
无糖 【抹茶】 【粉】 20g
【低筋面粉】 15g
【蛋白霜】 -
冰 【蛋白】 3个
细砂糖 70g
【柠檬汁】 1t
【饼干】 底 -
【消化饼】 70g
【无盐奶油】 35g
装饰 -
【无糖可可粉】 适量

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Rose~抹茶乳酪起司蛋糕 (8吋)的做法

1

1) 烤箱预热，120度。2) 将消化饼压碎越细越好。3) 将奶油融化

2

将压碎的饼干及奶油拌匀

3

舖平并压密实，入120度烤箱烤12分钟，取出待凉 ((烤箱直接调到200度预热))

4

将奶油乳酪隔水软化(或微波)，低粉及抹茶粉过筛两次备用

5

将软化的奶油乳酪搅拌至无颗粒

6

依序将糖、蛋黄、鲜奶油、优格加入拌匀(加入每项食材时，应搅拌均匀才加下一项)

7

最后加入低粉及抹茶粉，以切的方式拌匀

8

勿过度搅拌粉类

9

冰蛋白用打蛋器先打出泡沫，加入柠檬汁及1/2量砂糖用中速搅打，待泡沫开始变细致时将剩下的砂糖加入,速度调整为高速

10

将蛋白打到尾巴呈现挺立的状态即可

11

先取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，以切的方式拌匀

12

将拌匀的蛋黄糊加到剩的2/3蛋白霜内，拌匀

13

勿过度搅拌

14

入模，并轻震模具使小空气跑出

15

模具外要包两层铝箔纸 或 用8吋的便利铝箔盒，隔水烤。先200度烤10分钟，再调150-160度烤50分钟

16

烤好后，待完全凉透放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，再取出脱模。用扁平的刀子延著模具边缘划一圈即可脱模

17

脱模后再洒上无糖可可粉即可

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