清香风味香茅鸡腿排

最近市场上能找到新鲜香茅，建议可以多买，用不完可冷冻保存半年，新鲜的比干燥的清香多了，拿来腌肉，清香解了鸡腿排的油腻感多了点异国风味，腌过的鸡腿干煎起来更容易上色，配上荷包蛋、烫花椰菜，15分钟升级为香茅鸡腿排定食喔!!!
清香风味香茅鸡腿排

准备材料：

【去骨鸡腿】排2片,清烫【花椰菜】 (配菜)1/2朵, 【荷包蛋】 (配菜)1颗,新鲜【香茅】 1-2根, 【大蒜】 2-3颗, 【酱油】 3小匙, 【鱼露】 3小匙,糖1小匙, 【黑胡椒】少许, 【橄榄油】 1小匙

清香风味香茅鸡腿排的做法

1、香茅去尾端硬根后，外皮剥除2-3层切小段，大蒜去皮后和香茅放到料理机打匀 (没有料理机用果汁机应该也可, 如果都没有就把香茅用菜刀拍扁后再切2cm小段和蒜泥一起腌肉，但效果应该没有打碎这么好)

2、鸡腿肉把多余的肥油切掉，水份擦干后，倒入所有"腌料"抓腌，放置隔夜较入味

3、腌好的鸡肉取出将水份擦干(重要!不然油会乱喷)，将鸡皮面朝下煎约4-5分钟(鸡皮完全上色和酥脆)再换面煎到熟透