黑豆鼓醃苦瓜

近期苦瓜盛产期，偷懒媳妇从外公那学到这道菜，一开始还很害怕会很苦，却没想到意外的好吃、有种复古回甘的感觉喔! ●苦瓜的维生素C含量丰富，有益于调节体内功能，增强机体免疫力、促进皮肤的新陈代谢，能刺激大量胃液分泌，有利于消化和增进食欲。

准备材料：【苦瓜】 1条
【黑豆鼓】 1小匙
盐巴少许

黑豆鼓醃苦瓜的做法

材料很简单，就两样苦瓜和黑豆鼓。

把苦瓜对剖，挖除中间的种子和内模，苦瓜内膜比较硬一点也可以用刀削掉。

用热水川烫一下大概2~3分钟就可取出，苦瓜其实可以生吃，这动作是为了要去掉苦味和生草味，捞起来切段后放凉，放凉后加一点点盐放进一个塑胶袋，摇均匀放大概20分钟就会开始出水(也可以用重物压)，水倒掉后就可接下个步骤。

准备个玻璃瓶子或保鲜盒，将苦瓜将黑豆鼓拌匀(黑豆鼓本身带有咸味，加上苦瓜刚刚脱水加一点点的盐有咸，所以豆鼓的量可依喜好和苦瓜大小加、减)。

密封盖上冰上冰箱冷藏一晚，醃渍过程想到就可以将保鲜盒或瓶子颠到轮流放，因为苦瓜醃渍过程多少还是会出点水，刚好可以跟黑豆鼓均匀混合，入味就可以吃囉，有一种古早味、甘醇，很适合配粥和白饭喔。