我很爱这种一锅就可以有充分营养的料理方法，再者很简单（除了切肉丁跟挤干青江菜外）。之前在南门市场买了一块金华火腿$110，刚好朋友家里有石锅，还有日本岛根产绢娘米，便约在友人家做这道有点搞工的菜饭。要做之前我查了不少的相关食谱，正统菜饭青江菜在开始就丢进去~ 煮好后菜会变黄，我不喜欢~（配色问题），比较费工的还有要以鸡高汤为底的做法，最后就选折中的方式：用鸡粉取代。

---

准备材料： 【白米】 2.5杯
【金华火腿】 1块
【青江菜】 5把
【虾米】 少许
油 适量
盐 适量

---

石锅上海菜饭的做法

1

食材的全家福照

2

滚水放入油盐将青江菜烫熟，挤干水分后切碎备用(油盐少许即可，维持翠绿)

3

金华火腿将油脂部分切离，瘦肉切丁备用所有材料碎备备用

4

热锅先将火腿油脂炒出油。

5

再放入切丁瘦肉及虾米炒香。

6

倒入洗好的白米倒入3.中拌炒。

7

再将全部食材倒入石锅中加入2又1/3杯水，加入适量鸡粉调味

8

香喷喷煮熟的饭

9

煮熟后拌入切碎的青江菜

10

上桌

---