腊肉搭配金黄色蒜末、靑江菜、排骨高汤的香气，在嘴巴咀嚼时因为腊肉的关系一下咸，因为青江菜和米饭的关系一下淡，于是咸、淡、咸、淡就这样在嘴里交错的滋味，好吃极啦！

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准备材料： 【金华火腿】 20g
【腊肉】 20g
【青江菜】 适量
【蒜头】 2~3颗
【白米】 1米杯
【排骨】 【高汤】 1.2米杯

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上海菜饭的做法

1

白米洗净后、排骨高汤备用，金华火腿、腊肉和靑江菜都切成小丁，蒜头切末备用。

2

中小火热锅下2小匙沙拉油和蒜末，将蒜末炒至金黄色香酥样(这边有点像是半煎半炸那样，要注意是别焦掉)。

3

然后下金华火腿和腊肉一起炒香，炒至腊肉油脂逼出。

4

将白米和排骨高汤加入锅中煮滚，滚至稍微汤汁稍为收水，中途可搅拌避免黏锅。

5

收水到差不多像照片中那样。

6

然后转最小火盖上锅盖煮15分钟，时间到关火闷10分钟。

7

闷完开盖下靑江菜拌一拌，盖上锅盖闷1分钟。

8

无敌好吃的上海菜饭就完成啦！因为腊肉和炒大蒜有油脂的关系(而且闷了10分钟)，所以锅底会有一点锅巴是正常的唷！

9

先把大蒜炒到金黄香酥，香气和没炒过的大蒜完全不同，搭配排骨高汤、腊肉融合闷煮后，味道非常下饭！米饭香气十足而且很润口不会乾乾的。

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此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 32: 糯米椒炒牛肉丝、上海菜饭、大头菜排骨汤

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