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香辣牛肉干
总是有那么些时候想吃点有盐有味，带刺激的零食，可买来的牛肉干老是有些嚼不烂，而且还有防腐剂。自己动手，用净瘦肉做一盒干酥麻辣的肉干放冰箱可存好几天，什么时候想吃拿出来就行了。
准备材料：
准备材料：
净 【牛后腿肉 】 600克
料酒1茶匙
姜5克
葱1棵
只用 【葱白 】
盐1/2茶匙
菜油100毫升
开水2汤匙
干 【辣椒 】 10条
白糖1/2茶匙
【酱油 】 1汤匙
【白胡椒 】 【粉 】 1/8茶匙
细 【辣椒粉 】 1茶匙
【花椒 】 粉1/8茶匙
【白芝麻 】 1茶匙
【香菜 】 2株
香辣牛肉干的做法
1.葱白对切开，再切成5厘米长的段。姜切粗丝。香菜洗净备用。
2.牛肉洗净，去筋，用纸巾拍干水。横着肉的纤维切断，切成5厘米长，1厘米宽的条，加料酒、姜、葱和盐拌匀，腌20分钟。
3.炒锅放中火上预热，放入芝麻，炒1分30秒，铲出，凉冷备用。
4.炒锅再放中偏大火上预热。倒入菜油，热至六成，将腌好的牛肉倒入，加入开水，翻炒5分钟，转中火再炒15分钟后将葱姜拣出弃掉。待锅底油变清澈（此时水份已炒干），加干辣椒在锅中部，用油炸2分钟，再与肉炒5分钟。加白糖，酱油，胡椒粉，炒3分钟使调料味炒入肉里。加细辣椒粉，花椒粉，炒2分钟，铲出装盘，撒上芝麻，放上香菜即好。
