抹茶蜜豆蛋糕卷

准备材料：

【蜜红豆】材料：【红豆】 500克
细砂糖200克
盐2克
【抹茶】【蜜豆】【蛋糕】材料：【鸡蛋】 4个
糖75+15克
【色拉】油75ml
水75ml
【低粉】 85克
抹茶15克
盐
醋少许
装饰材料：【鲜奶油】 100克
细砂糖35克
蜜豆适量

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

1、红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的足够水量；

2、大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；

3、放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；

4、持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。

１、蛋黄加15克糖搅拌均匀；

２、分次加入色拉油、水混合均匀；

３、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀；

４、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀；（我开始忘了加这个，觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些）

５、蛋白加少许醋打发，分三次加入细砂糖打至中性偏干性；

６、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀；

７、烤箱预热180度，中层，烤二十五分钟即可。

装饰材料做法：

将鲜奶油加细砂糖打至九分发，涂到蛋糕表面，加蜜豆卷起来，再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。