日式蒸烤乳酪蛋糕

准备材料：

A. 【奶油起司】 500公克
细砂糖85公克
B. 【奶油】 30公克
【蛋黄】 80公克
C. 【蛋白】 160公克
细砂糖90公克

日式蒸烤乳酪蛋糕的做法

1.将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。

2.取一钢盆，加入Cream Cheese和细砂糖一起混合后，用隔水加热的方式一起搅拌至起司煳呈现布丁状态后取出。

3.继续加入作法1已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀。

4.另取一玻璃盆，将材料C的蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。

5.将作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌匀后即可装入8吋固定烤模中。

6.将作法5的烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满（即烤模不浮起状态）后，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成。