火腿蛋饼卷

在蛋饼中加入了火腿丝和黄瓜丝，既平衡了营养又平衡了口感，再搭配一杯新鲜的果汁，吃起来会觉得特别清爽鲜嫩，避免早饭吃得太油腻，造成肠胃负担，使孩子一整天都没有精神。

准备材料：

【面粉】 100g
干【淀粉】 50g
【鸡蛋】 2枚
【西式火腿】 1片
【香葱】 1根
【黄瓜】 1/2根（约25g）
盐1/2茶匙（3g）
油1汤匙（15ml）

火腿蛋饼卷的做法

面粉和干淀粉混合，加入100ml冷开水和油（2茶匙，10ml），拌和均匀成稀面糊。香葱择洗干净，切成葱花。黄瓜和西式火腿分别切成细丝。鸡蛋在碗中打散，调入盐和香葱花搅打均匀。

中火加热平底锅，锅底抹少许油，舀一大匙稀面糊放入锅中，转动平底锅，使面糊均匀地覆盖住锅底，形成薄饼状，煎至八分熟（饼皮的四周变得透明）时用木铲将饼皮和锅底分离，然后用木铲托住饼底取出饼皮。

保持中火，平底锅中再加入少许油，舀一大匙搅打好的蛋液放入锅中，转动平底锅，使蛋液均匀地覆盖住锅底，煎至快熟但表层蛋液尚未凝固时，铺上已煎好的饼皮，使蛋皮和饼皮黏合在一起，翻面，继续煎半分钟后，用木铲托住饼底取出放入盘中。

在煎好的蛋饼上码入黄瓜丝和火腿丝，卷成桶状，吃时可以切成小段。

按上面的方法，将剩余的面糊和蛋液摊成蛋饼。