香煎银鳕鱼

外脆内嫩，肉味香浓，腴而不腻，百食不厌。
香煎银鳕鱼

准备材料：

带皮带骨【银鳕鱼】排1片
约300克
【米酒】 1茶匙
盐1/8茶匙
姜2片
压汁
【面粉】 2汤匙
【生粉】 1汤匙
【白胡椒】【粉】 1/8茶匙
味精少许
菜油100毫升

香煎银鳕鱼的做法

1.将鱼排洗净，用纸巾吸干水。用米酒搽匀，再用少许盐搽匀，腌10分钟。

2.将余下的盐放入小碗里。把姜片压出汁，放入小碗，再将面粉，生粉，白胡椒粉，味精，少许冷水放碗里调成浓稠糊状。然后把调味糊均匀涂抹在鱼排上。

3.煎锅在中火上预热。倒入菜油，热至七成，轻轻放下鱼排，煎3分钟，至呈金黄色，用锅铲翻面。再将另一面煎3分钟，铲出，即食。