有机小丝瓜嫩到连籽都没有,搭配白虾整个鲜到不得了~~~而且用蒸的,保留原汁原味,整道菜只有在整里白虾时需要花一点点时间喔,蒸好时的红白绿,好看的不得了,用来宴客也非常美观!!!

---

准备材料： 【丝瓜】 小条 2条
新鲜 【白虾】 10尾
【红萝卜】 半条
【葱花】 1根量
盐 1/3茶匙
【香油】 少许
盐 1/4茶匙
【黑胡椒粉】 少许
【米酒】 少许
【香油】 少许
【太白粉】 1茶匙
【香油】 2汤匙
【沙拉油】 3汤匙
【蒜头】 1瓣
姜 1小块

---

鲜虾蒸丝瓜的做法

1

食材清洗备好,红萝卜可以切花,切片,或用工具挖成圆型,主要是用来摆盘增色的.

2

丝瓜轻轻去皮后,切成等高大小,约4公分高,然后用小汤匙挖出一个浅槽,不用太深,只是要方便让虾子有地方放.

3

虾子洗净后剪去头部,剥去外壳只留尾巴的壳不要去除,接着从背部剖开,除去泥肠,并且用刀尖切个小洞,接着把尾巴从小洞里穿过去,变成里面的肉是翻在外面的.

4

全部翻好后是这个样子的...(后来发现我丝瓜切了10节,虾子只弄了8尾,所以拍照后马上有再补两尾....)

5

丝瓜用盐和香油抓一抓,

6

虾子用醃料也抓一抓,

7

蒸锅的水要先煮开喔!!接着就可以进行组装整型, 将虾球放到丝瓜的浅槽里, 让虾尾朝上展开即可,因为虾子醃料有太白粉,所以会带黏度的巴住丝瓜喔, 组好的虾子放到盘中,旁边摆上红萝卜, 滚水大火蒸8分钟即可.

8

蒸虾时可以先将葱花先切好,葱要用可饮用水洗净后擦干,并用干净的刀和砧板切喔;蒜头拍扁去皮略切即可,姜也切跟蒜头差不多大小.

9

蒸虾剩最后一分钟时可开始做淋油, 作法: 香油和沙拉油用中小火烧热后放下蒜和姜炒出味道,等锅边开始有微微出烟时就要关火喔, 并马上用汤匙淋到蒸好的虾球上, 并不需要全淋,主要是油如果不够多,跟本都舀不起来,所以做淋油时可以梢微做多一点点,剩下的直接用来炒青菜就可以囉.

10

蒸好后的虾子,是不是很美啊~~

11

淋完油后洒上葱花,或淋油前放葱花都可以的....好吃又鲜美的鲜虾蒸丝瓜完成!!!

---