美丽又好吃的吐司~制作的过程整个心情超好der~

---

准备材料：山茶 【花】 【高筋面】 【粉】 250g
【低筋面粉】 50g
【汤种】 【面团】 100g
【紫地瓜】 泥 150g
全脂 【鲜奶】 160cc
【蜂蜜】 或糖 30g
速发 【酵母】 1小匙
【全脂奶粉】 2大匙
盐 1/2小匙
冰 【无盐奶油】 40g
【高筋面】 【粉】 50g
全脂 【鲜奶】 250cc

---

汤种紫地瓜蜂蜜吐司(全程面包机)的做法

1

将汤种面团材料混合均匀.强微波20秒取出搅拌均匀.再重复1次搅拌至无粉粒状态(若还未浓稠则再重复一次.切记不可加热至滚)即为汤种面糊

2

用耐热保鲜膜紧贴著面糊表面放凉.冷藏6小时以上(避免表面硬化以及水气产生)

3

除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

4

拔掉插头盖上盖子进行室温第二次发酵60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)若室温低可启动制作优格的发酵功能

5

取出发酵好的面团杆成长形折成三折.转90度之后再杆成长形折成三折(此动作重复３次)

6

整形好的面团放回面包机内(记得把搅拌棒取出).用发酵+烘烤(一般都是90分钟)完成时间前40分钟表面喷水或刷上全蛋液.程序完成前7-10分钟取出(才不会烤出很厚的面包皮)

7

取出容器在桌上敲二下敲出空气即可很好脱模.放在网架上放凉

8

内部组织非常湿润柔软~记得提早7-10分钟取出.一般面包机最为人诟病的就是会有很厚的面包皮~用这个方法面包体很柔软湿润~面包皮刚刚好的厚度~~

---