喵母厨房
主页
酒香抹茶红豆蛋糕
前几天听妈妈说小妈的女儿今天生日，叫我准备点啥，我思量着生日嘛总要有蛋糕的哈，有点生日的气氛，对不？恰好最近爱上了烘焙，所以这个光荣的任务就落到我的头上了。早上5：30就开始做蛋糕了，想着做点特别的口味，恩恩，抹茶口味的不错哈，再夹层加红豆，还加了妈妈酿了三年的杨梅酒，那个香啊，酒真是越陈越香不错的，我在做的时候都快醉了，哈哈！
准备材料：
准备材料：
【蛋黄 】 4个
细砂糖20克
【色拉 】 油40克
【牛奶 】 40克
【杨梅酒 】 5ml
【低筋面粉 】 60克
【抹茶 】 【粉 】 10克
【泡打粉 】 1克
盐1克
【蛋白 】 4个
【柠檬汁 】 1ml
细砂糖60克
【红豆 】
【水果 】 适量
酒香抹茶红豆蛋糕的做法
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）
2、把20克细砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油、牛奶和杨梅酒加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4、在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖(分别为鱼眼泡状;蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫;蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候各加1/3)，然后打至硬性发泡。此时将烤箱打开，预热170度。（烤箱温度可以根据自家的情况调整)
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀，再继续加入另2/3蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6、放烤箱中层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
7、蛋糕从中间剖开，加入奶油和红豆，盖上，然后就可以裱花拉
