这道鱿鱼螺肉蒜汤是一道很古早味的汤品，在南部流水席中是蛮常出现的一道料理，也是以前北投上酒家时必点的酒家菜之一，过节朋友送的罐头加上过年都会准备的干鱿鱼，于是今天的酒家菜就完成ㄌ

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准备材料： 【干鱿鱼】 1条
【螺肉】 罐头 1罐
蒜 3根
【肉丝】 少许
【米酒】 少许
【芹菜】 末/ 【香菜】 末(可不加) 少许
【豆皮】 少许
【香菇】 6朵
【酱油】 少许
【蒜头】 末 少许

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「年菜」鱿鱼螺肉蒜汤的做法

1

鱿鱼泡软(约1小时)切片，其他食材切段，肉丝用少许酱油及蒜末醃制备用

2

热锅将肉丝炒7分熟

3

陆续加入蒜白，香菇拌炒

4

加入鱿鱼拌炒可以增加香气

5

加点米酒

6

将螺肉全加入，并倒入2/3汤汁

7

加入2-3碗水稀释汤汁，加入炸排骨并小火煮沸

8

起锅前加入蒜绿及少许香菜或芹菜即可上桌

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