「年菜」鱿鱼螺肉蒜汤
这道鱿鱼螺肉蒜汤是一道很古早味的汤品,在南部流水席中是蛮常出现的一道料理,也是以前北投上酒家时必点的酒家菜之一,过节朋友送的罐头加上过年都会准备的干鱿鱼,于是今天的酒家菜就完成ㄌ
准备材料: 【
干鱿鱼】 1条
【
螺肉】 罐头 1罐
蒜 3根
【
肉丝】 少许
【
米酒】 少许
【
芹菜】 末/ 【
香菜】 末(可不加) 少许
【
豆皮】 少许
【
香菇】 6朵
【
酱油】 少许
【
蒜头】 末 少许
「年菜」鱿鱼螺肉蒜汤的做法
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1
鱿鱼泡软(约1小时)切片,其他食材切段,肉丝用少许酱油及蒜末醃制备用
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2
热锅将肉丝炒7分熟
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3
陆续加入蒜白,香菇拌炒
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4
加入鱿鱼拌炒可以增加香气
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5
加点米酒
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6
将螺肉全加入,并倒入2/3汤汁
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7
加入2-3碗水稀释汤汁,加入炸排骨并小火煮沸
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8
起锅前加入蒜绿及少许香菜或芹菜即可上桌
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