豆瓣鲫鱼
准备材料：
【鲫鱼 】 1条
【郫县豆瓣酱 】 1勺
油适量
姜末20g
蒜末20g
葱末20g
【鸡精 】 适量
盐适量
豆瓣鲫鱼的做法
1、鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，用适量盐、料酒均匀抹在鱼身上腌制一会（如果鲫鱼小可以不用划刀）
2、炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待两面煎成浅黄色时，将鱼盛入盘中。
3、锅内留油75克，放郸县豆瓣酱、姜、蒜炒出红油香味。
4、倒入一小碗水，用旺火烧开（水没过鱼)
5、将煎好的鲫鱼放于锅内汤汁烧制。
6、用中火烧至入味后，放入鸡精、葱末即可装盘。
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