很想吃凤梨酥，但是吃外面卖的又怕他们用氢化奶油，或是在馅料里放什么添加物，除了自己做，没别的办法了，不仅如此，不想花钱买模子也不想因此买一大罐奶粉，然后就自力救济做了两款酥饼，吃起来也是很唰嘴，只是看起来是不太专业，反正自己吃，好吃就好啦～

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准备材料： 【奶油】 【酥皮】 适量
【凤梨】 【酥】 馅 适量

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凤梨酥球的做法

1

起司口味……先搅拌发酵奶油100克，糖粉40克，拌匀后加过筛低筋面粉160克，拌匀后加捏碎的帕马森起司20克，全蛋液28克，和一颗咸蛋黄。

2

全部拌匀后，中见包入凤梨馅（做法在小撇步），烤箱预热上火170度下火160度烤10-15分，底层有上色后，上火150度下火125度10～15分钟即可。

3

无起司口味……先搅拌发酵奶油100克，糖粉40克，然后拌入过筛低筋面粉200克，拌匀后放全蛋液一颗，捏碎的咸蛋黄1颗，搅拌均匀成团。

4

分成15等分包入馅，封口超上，下面比较不会爆浆然后底层变得容易焦。

5

以同样的烤箱条件下去烤即可。我觉得有起司的酥饼吃起来偶有碎硬的起司，吃起来不太爽口，但是它比较香。无起司的，我多加了蛋液和面粉吃起来口感酥的很，我很喜欢，但因为没有奶粉的滋润，加上没有模的固定，即使我在表面涂上全蛋液，但也只是烤起来比较漂亮，表面仍是容易裂开。 和外面卖的外皮酥软绵密的凤梨酥比起来，像这两个没放奶粉的，吃起来很酥，比较像是酥饼，也是一款好吃的小点心；倒是下回婆婆说要拿她以前的模子给我，然后我有空再去买一罐品质好的炼乳再来试试看，会不会跟外面做的比较像，然后再补充上来。

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