酱爆双丁

色泽金红，甜咸适口。
酱爆双丁

准备材料：

主料：【瘦猪肉】 300克

辅料：【胡萝卜】 200克

调料：【花生油】 50克
【香油】 5克
白砂糖5克
【芝麻酱】 30克
料酒15克
盐2克
【鸡蛋】 10克
【豌豆】【淀粉】 10克

酱爆双丁的做法

1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；

2.胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；

3.炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；

4.炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。