煎牛小排

准备材料：

材料【牛小排】 400克
【洋葱】 1/2个
【大蒜】 5瓣调料A料：【米酒】、【酱油】各1大匙
【淀粉】 1/2小匙B料：【蚝油】 2大匙
【黑胡椒】、糖各1小匙
【葡萄酒】 1大匙

煎牛小排的做法

1、牛小排切块，放入盘中。

2、加入A料拌匀并腌10分钟。

3、大蒜去皮，切末；洋葱去皮，洗净，切丝。

4、锅中倒入1大匙油烧热，放入牛小排煎至两面金黄，盛出。

5、锅中留2大匙油继续烧热，放入洋葱、大蒜炒至熟软。

6、再加入B料以大火炒匀，最后加入牛小排炒匀即可。

小窍门

牛小排如何避免煎的太老？

煎牛小排时，先用大火煎，再转中火煎，不要为了节省时间反复反面，一面肉汁尽失，如果担心煎得太熟，可以加一点红酒，这样可以保持原味，也可避免把牛小排煎老。