港式饮茶常见的点心，口感滑嫩，是每次必点的菜色，现在在家用简单的材料，也可以轻松做出90%像的虾仁肠粉 即使冷掉依然Q弹，肠粉内的馅料，也可换成油条、牛肉末.....可以有很多变化，步骤看起来似乎很繁杂，其实比想像中容易唷~

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准备材料： 【米粉】 40g
【太白粉】 10g
【玉米粉】 5g
【木薯粉】 5g
盐 少许
油 少许
清水 150g
【虾子】 4尾
盐 少许
【米酒】 少许
【酱油】 20cc
【冰糖】 10cc
清水 20cc

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港式虾仁肠粉的做法

1

把上述粉类、油、盐倒入清水中

2

搅拌均匀并静置松弛10分钟左右

3

生白虾可用牙签由第二节去除沙线，并去壳

4

虾仁倒入少许盐、米酒抓揉，静置约10分钟

5

在铁盘上及四角均匀刷上油

6

倒粉浆前，一定要再次搅拌，份量约60~70g，在滚烫的锅中，中大火蒸1~2分钟

7

稍凉后，以刮板轻轻将肠粉铲起

8

放入虾仁并卷起

9

可一同放入蒸锅中，中大火蒸依照虾子的尺寸蒸3分钟左右

10

将港式甜酱油的材料放在锅中煮，煮至冰糖融化即可，每个品牌酱油味道不尽相同，可自行微调份量唷

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