香港贺年食品首选, 真正港式住家萝卜糕.

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准备材料： 【萝卜】 2100g
【粘米粉】 250g
【澄面粉】 50g
【腊肠】 2~3条
【腊肉】 半条
【瑶柱】 25g
【虾米】 25g
【虾米】 水 300g
糖 2匙
盐 1匙
【鸡】 【粉】 1匙
【胡椒】 【粉】 少许

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正宗港式腊味萝卜糕的做法

1

主要材料

2

调味料

3

瑶柱(干贝)及虾米(虾干)各以水少量浸软后切碎备用 (可浸泡过夜, 浸泡时间不计入烹调时间内)

4

萝卜(大根)去皮后刨丝备用

5

腊味蒸15分钟后切碎备用.腊肉皮及过肥的切去不要, 但要留少许肥肉

6

瑶柱, 虾米, 腊味, 以中小火炒香上碟备用

7

原镬不用清洗, 把萝卜丝倒进镬中, 以中火煮热

8

把清鸡汤及浸瑶柱虾米水倒进粉中, 以筷子小心调成浆状

9

待萝卜煮热至八成熟时, 小心把浆液边搅边倒进镬中, 再以慢火煮至浓稠状,熄火后倒入九成腊味等物. 再小心搅拌混和

10

把萝卜糕浆倒入模具中, 以锡纸盖顶

11

放进蒸笼, 以中火蒸60分钟

12

把萝卜糕从蒸笼取出, 拿走钖纸,在还热把余下的一成腊味倒到糕面上. 完成刚出笼的萝卜糕味道最佳, 亦可待冷却后切件回镬煎

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