食用油20克 【香油 】 适量 【高汤 】 2大匙 【白胡椒 】 【粉 】 1大匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙 【白米饭 】 300克 【虾仁 】 10克 【鲩鱼 】 肉40克 【雪里蕻 】 50克 【干笋 】 20克 【香葱 】 1棵 【生姜 】 少许
1.干笋泡软后切丝;虾仁洗净,挑去泥肠;雪里蕻洗净,切碎备用;鲩鱼肉切片;香葱洗净切花,生姜切末;
3.烧热油锅,爆香香葱花、生姜末,再放入雪里蕻、笋丝以大火炒香,加入其余所有调味料后转小火,煮至即将收汁时,将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅拌炒均匀即可。
注意
风味独特,清淡鲜美。拌炒时动作要轻,以免把鲩鱼片炒碎。