美味的卤肉让人不知不觉多添了一碗饭，在气温仍偏高的夏末初秋想吃…则会有这么点稍嫌油腻，在做法与食材上来点小变化，改版一下！让卤肉饭多添了清爽感觉！ 题外话：不过是说卤与鲁现在正式用法决定了用哪个啊？！┐(´ д｀)┌

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准备材料： 【猪绞肉】 300克
【杏鲍菇】 100克
【洋葱】 约1/5颗
【小番茄】 8颗
【蒜头】 (一球) 约50克
【红葱头】 约50克
【辣椒】 适量
水 约450㏄
【水果】 【小黄瓜】 两条
【白饭】 适量
【薄盐酱油】 约90㏄
【冰糖】 约50克
【绍兴酒】 100㏄
粗粒 【黑胡椒】 适量

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改版卤肉饭的做法

1

来练刀功(备料)：杏鲍菇切片、洋葱切丁、小番茄切半、蒜切末、红葱头切末、辣椒切圈或末均可

2

将杏鲍菇片放入干锅中两面烤香取出等温稍降后切丁备用(杏鲍菇以干锅先烤是想让杏鲍菇的香气更能发挥，为省时切丁直接下锅也可以喔！)

3

起油锅入蒜末、红葱头末花点时间煸至香味出、色转金黄后放入洋葱丁、辣椒末炒香，再放入猪绞肉拌炒、杏鲍菇丁拌炒

4

小番茄切片加入拌炒，入薄盐酱油、冰糖、绍兴酒50㏄(先下总量的一半)拌炒；加水(高度)约淹盖锅中食材，加盖炖煮20分钟时倒入剩下的绍兴酒50㏄，再盖回锅盖续炖煮10分钟，起锅前洒上适量粗黑胡椒OK

5

组合：水果小黄瓜以刨丝器刨粗丝，白饭先入碗中、周围放上粗黄瓜丝、中间淋上改版卤肉OK

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