香熏大海虾

准备材料：

【大海虾】 12只。熏料【茶叶】 25克
【大米】 150克
白糖25克
葱段200克。调料【花椒】 20粒
精盐10克
料酒10克。【香油】 15克
葱段50克。

香熏大海虾的做法

1．将海虾从背部剖开，去除沙线，冲洗干净，用精盐、料酒、葱段、花椒腌渍15分钟。

2．锅中倒油烧热，放入腌好的海虾炸至金黄色，捞出沥干备用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

4．锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将海虾放在葱上，盖严锅盖，用小火慢慢熏至虾表呈棕红色。

5．待烟散尽后取出海虾，刷上香油，即可摆盘上桌。

料理小百科

1．食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

2．海虾在炸制过程中要注意火候，不要炸得过干。