每年4月的时候，除了桑葚和荔枝季节盛产期外，还有青梅和青芒果陆陆续续在菜市场上出现，一向爱吃蜜饯的我又忍不住手痒的买一堆回来制作看看，虽然之前有失败过好几次， 但还是不死心的想要DIY制作。

---

准备材料： 【青梅】 20颗
盐巴 适量
糖 适量
水 适量
【紫苏】 适量

---

DIY醃渍梅子的做法

1

买回来的青梅要先稍微洗过，如果你要吃起来脆脆的，就要挑3-4个月比较青的青梅，而且价格也会因颗粒大小而不同，因为颗粒小的可以做梅子酵素或是果酱，要做脆梅的话要挑大约10元或50元硬币大小来做。

2

倒进我们一般煮菜在用的盐巴，不用太多[适量就可以]

3

稍微搅拌一下

4

隔天就会变成黄色的梅子，再用水冲洗干净。

5

再用牙签或是尖锐的东西挑掉梅子的黑色蒂头。

6

清完蒂头后的青梅

7

如果觉得梅子还会有苦味的话，可以多泡水一天去除苦味。

8

你也可以种植紫苏来搭配梅子，让紫苏可以入味梅子，我是煮了一锅紫苏茶来浸泡一晚。

9

等隔天就将梅子装罐以外，还准备糖浆来一块密封，一星期后就可以食用了。

10

备注 : 因为是天然醃渍物，所以尽早食用完毕，和装用的罐子最好使用玻璃罐子。

---