【干贝 】 20公克
【鸡肉 】 80公克
【海参 】 50公克
【蟹肉 】 30公克
蟳味棒30公克
三色 【冷冻蔬菜 】 50公克
【白饭 】 3碗
【蛋 】 3颗
【高汤 】 2杯
【蚝油 】 2大匙
【香油 】 1大匙
【太白粉 】 1大匙
1.)将蛋2颗及蛋黄1个一起拌匀,先用2大匙油炒散,再倒入白饭拌炒均匀。
2.)干贝用水泡软,再放入蒸锅中蒸10分钟,待凉后用手撕开成细丝状,鸡肉、海参、蟳味棒切丁状备用。
3.)锅内放入2大匙油,先将鸡肉丁炒过,再将干贝、海参、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高汤一起放入,煮开后加入蚝油、糖,等到再次沸腾后,用少许太白粉水勾芡,再将蛋白打入,用汤匙匀开,最后滴上香油。
4.)先将作法1的炒饭放在深盘中,再淋上作法3的烩料,吃的时候拌匀即可。