浓浓的咖啡香,配上香脆的酥皮,一款让人齿颊留香的蛋糕,喜欢咖啡口味的一定要试试!!

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准备材料： 【蛋糕】 体1/2 sheet的份量
即溶 【咖啡】 27g
热水 27g
【蛋黄】 80g(约5个)
【全蛋】 1个
糖 69g
【沙拉油】 80g
【牛奶】 87g
【低筋粉】 134g
【泡打粉】 3g
盐 3g
【蛋白】 267g(约8个)
糖 120g
fillodough 1盒
【咖啡奶油】 : 如下:
【奶油】 167g
【蛋黄】 2个
糖 77g
水 33g
浓缩 【咖啡】 5g咖啡粉+5g热水调合

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咖啡酥皮蛋糕的做法

1

先将咖啡粉与热水调匀备用, 低粉,泡打粉一起过筛.

2

全蛋与蛋黄,糖,高速打发,加入牛奶,沙拉油打匀后倒入大钢盆中,筛入粉料扮匀.

3

蛋白,糖打发后,分两次与面糊拌匀,倒入1/2 sheet的烤盘,350F烤约12-15分钟,出炉后倒扣.

4

取一小条奶油微波溶解,pillo皮3,4张一份,铺在烤盘中,两面刷上溶化奶油

5

350F烤约10分钟,或呈金黄

6

然后开始制作咖啡奶油,糖+水煮到糖有黏性,蛋黄在搅拌缸高速打发,然后倒入糖浆,打至降温,再加入奶油打匀,最后加入浓缩咖啡

7

将冷却的蛋糕切成两片,其中一片再横切成3份

8

在大的那片抹上咖啡奶油

9

中间1/3放烤好的酥皮,上放一片小的蛋糕片,抹奶油,再放酥皮,再放一片蛋糕片,上放酥皮,酥皮尽量多放,放最后一片小蛋糕片,用力压紧,将两边的蛋糕折起,像一个U字型包住中间的酥皮,而最后的那小片蛋糕正好成为U型顶上的封口,用烤盘纸卷紧,稍冷冻后,连纸一起切片,不要切太薄,大概切6片即可.

10

嫌麻烦的话,可直接在将蛋糕切成两片后,抹咖啡奶油,放酥皮,叠上另一片蛋糕后抹奶油,然后切成适当大小即可,可放樱桃做装饰,最好在插竹签来固定,免得上下分家了.

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