红曲干烧大虾

干烧是四川菜的料理特色。干烧大虾因为开背的关系，很容易剥壳，味道也烧进去虾肉里。跟我一样害怕刀子可以跟我一样试试看用料理剪刀替虾子开背,开完还顺便去肠泥..(请确定你买的虾子是肠泥在背后,因为有的虾子的肠泥在肚子..我就曾经买到过.....)
红曲干烧大虾

准备材料：

【带壳虾子】 6尾, 【米酒】 1tbs, 【酒酿】我这次改成【红曲】 1tbs, 【番茄】糊2tsp, 【酱油】 1tsp,糖1tsp, 【辣椒末】 1tsp,蒜末2tsp,姜末2tsp, 【香菜】或【葱花】不撒也可

红曲干烧大虾的做法

前置作业：食谱的材料是叉子大小的虾子六尾!料理剪刀剪去虾子的须须，然后用剪刀从头部后用剪刀一边剪开虾子的背后，一边用剪刀勾起肠泥。把酱料先混和。爆香料切好

热油锅，爆香爆香料，摆入虾子煎香虾子双面的壳，直到开背处的虾壳开起来。加入米酒。

加入酱料，和虾子拌匀，转小火，把酱料稍微烧干。

装盘，剩下的酱料。淋上撒上香菜或葱花。不撒也可以！