听说eggslut在美国是很流行的早午餐，有名的餐厅甚至要排队才吃的到呢！带点咸味的马铃薯泥和柔软的半熟蛋融合，再加上葱花或罗勒叶的香气。装在玻璃罐里，看起来就像咖啡厅的餐点一样精致喔！

---

准备材料： 【马铃薯】 ２个
【鸡蛋】 ２个
干燥 【荷兰芹】 少许
【奶油】 10g
【牛奶】 80ml
【高汤粉】 1/2小匙
盐、 【胡椒】 【粉】 少许
耐热瓶 2个

---

马铃薯泥半熟蛋的做法

1

制作马铃薯泥。马铃薯去皮洗净后，切成一口大小，用滚水煮到变软后沥掉汤汁。再度开火，一面摇晃锅子，一面收干水分。待马铃薯表面产生粉末时熄火，倒进大碗里，趁热捣碎，再加入调味料Ａ混合均匀即可。

2

装填一半的马铃薯泥进耐热瓶里。再打一颗蛋倒在马铃薯泥上。盖上耐热瓶的瓶盖。蛋一经加热会因膨胀而增加高度，因此在装填时要注意保留空间，避免装太多的马铃薯泥。

3

锅里放入约瓶身一半的水量，水滚后放入耐热瓶。转小火、盖上锅盖，加热13分钟，待蛋呈半熟状态后熄火。

4

从锅里取出后，可依个人喜好撒上荷兰芹或香菜就完成了。可以直接用汤匙挖出食用，也可以搅拌瓶中的内容物，抹在面包上享用。

5

食谱出自《「蛋」营养‧常备蛋料理100道：主食╳便当╳配菜╳汤品，简单易做又好吃，天天都有新变化！》： http://www.books.com.tw/products/0010700490

---