淮山雪耳桂花糖水

素食者不能透过吃花胶、猪脚、海参来摄取胶质，其实植物性胶质同样对抗皱美肌有帮助，常见的雪耳就滋阴又能补充胶质。用雪耳代替燕窝和雪蛤这类贵价胶质补品，一样可以滋润益胃，胶质一样丰富。雪耳除了热食煮汤有益，因应其爽脆口感与质感，用来当冻食甜品，亦是不错的选择。

准备材料：

材料-, 【雪耳】 1朵, 【淮山】 37.5克, 【桂花】 8克, 【杞子】 12克,滚水2杯,调味料-, 【冰糖】 1小块

淮山雪耳桂花糖水的做法

1、雪耳浸软，去蒂后剪小块；淮山及杞子洗净浸泡，沥干备用。

2、锅中加入滚水煮滚，加入全部材料（桂花除外），以大火煮10分钟，再转小火煮半小时，加入冰糖煮至溶化，最后撒上桂花即可。