新手做面包，第一次就上手。天然色素调制的吐司，美味健康又美丽：） 份量：１２两吐司模ｘ２条

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准备材料：a. 【高筋面】 【粉】 470g
a. 【低筋面粉】 100g
a. 【酵母】 5g
a.盐巴 5g
a.二砂 50g
b. 【老面】 团 150g
b. 【红龙果】 80g
b.冰水 400g
b1. 【奶油】 30g
c. 【葡萄干】 60g
c. 【蔓越莓】 30g
c. 【杏桃干】 30g
d. 【地瓜泥】 100g

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♥i fun心料理♥红龙果地瓜缤纷吐司的做法

1

a.干性材料混在一起拌匀, 加入b湿性材料混合成团, 至面团呈扩展阶段(面团孔洞边缘呈锯齿状), 再加入材料b1奶油拌至面团完成阶段。

2

加入材料c拌匀,面团滚圆放密闭空间做第一次发酵涨至1倍大(约40分钟)

3

分割成2等份滚圆松弛约20分钟, 将空气拍出压平成长方形状包入地瓜泥(可加入少许蔓越莓干), 捍卷成团放入吐司模内做第二次发酵, 约至8-9分满模.

4

烤箱预热20分钟 200度c, 吐司进烤箱前用喷雾气打湿表面(烘烤时表面上色才会均匀), 进炉上火降至150度c烘烤15-20分钟上色, 再继续烘烤10分钟即可.

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