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【猪脚 】 900公克 【青葱 】 2支 【蒜头 】 2颗姜1小段 【红糟酱 】 6大匙 【酱油 】 1大匙 【冰糖 】 1大匙 【米酒 】 100㏄
1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出沖冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。
2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
3.取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。
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