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【猪脚 】 900公克 【青葱 】 2支 【蒜头 】 2颗姜1小段 【红糟酱 】 6大匙 【酱油 】 1大匙 【冰糖 】 1大匙 【米酒 】 100㏄
1.猪脚洗净,放入滚水中汆汤约5分钟,再捞出沖冷水增加Q度,沥干水分后,放入油锅中,用小火炸至表面上色,再捞起沥油备用。
2.青葱切段;姜切片;蒜头拍扁,备用。
3.取一砂锅,放入作法2的材料,再排入作法1的猪脚,接着加入水与全部调味料煮滚,转小火续煮约1小时,至入味即可。