备料:芦笋洗净、切段,把尾及头段分开放,等会儿要分开炒。鱼板切丝。
煮一锅水,加入煮百果料少许糖及蜂蜜一起煮滚,再放入百果,以大火滚煮约沸水烫约10秒钟,即可捞起沥干。 炒锅加热少许油,蒜先爆香。再放入不易熟的芦笋尾段,先炒熟后,放入鱼板丝,一起拌炒。
接着放入将芦笋头段,翻炒至软。
加入百果拌炒,并以调味料调味炒匀,即可。
最近,猪牛变色+鸡瘟=大家多吃素囉~(。◠‿◠。)银杏(学名),别名白果,在大约一亿多年前的侏罗纪后期,银杏类广泛分布于地球上。而现在的银杏是这个门的植物中生存至今的唯一成员,因此又被称为“百果”。
百果,果肉鲜嫩,芳香可口,含有丰富的营养成分,蛋白质、脂肪、蔗糖、还原糖、粗纤维、核黄素、钙、磷、铁、胡萝卜素、氨基酸和多种维生素等成分,可以炒食、煮食,或做成蜜饯。《本草纲目》中有一句话说:「白果食满千个者死」。大量食用银杏会引起中毒,但其毒性成分能溶于水,加热可被破坏,故熟用毒性小。若做为食品,应去种皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。 芦笋的纤维很容易老化,而变得粗纤糙口,所以除了要买细嫩的鲜品,保鲜时可在底部盖上沾水的纸巾,如果要放置一两天,可以使用沸水烫3-5秒钟熟化,或以微波加热30秒,并立即漂凉,熟化后就可保持鲜嫩口感。需注意汆烫时间不宜过长,过熟又再回锅热炒,即会少了芦笋的鲜脆。