腊鱼腊肉蒸腊八豆

准备材料：

主料：【腊肉】 250克
【腊鱼】 250克
【腊鸭】 150克
油【尖椒】 50克
【腊八豆】 150克
蒸熟的【豆豉】 15克。调料：【色拉】油750克
【干椒】末10克
【鸡精】 6克
料酒10克
【葱花】 2克。

腊鱼腊肉蒸腊八豆的做法

1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。