蚬肉韭菜炒蛋角

在炎热的夏季，常常会令人提不起食欲，而清淡一点的菜式就成为餐桌上的抢手货。今天选用蚬肉、韭菜与鸡蛋配搭，弄一款清淡宜人的家常小菜。蚬肉取自于蚬科动物河蚬等，其肉味鲜美，营养价值高。中国人食用蚬肉已有很长的历史，烹调手法也是多种多样，今天采用煎蛋脯的形式来烹出一道醒胃的小菜与诸君共享。

准备材料：

【蚬肉】 100克
【韭菜】 50克
【鸡蛋】 6只
【芫荽】 10克
姜米10克
【葱花】 10克
盐
糖
【花生油】
【猪油渣】

蚬肉韭菜炒蛋角的做法

1、蚬肉洗净，“飞水”备用；

2、韭菜洗净，切碎备用；

3、芫荽洗净备用；

4、开锅下油，爆香姜米，下蚬肉、猪油渣翻炒；

5、然后加入韭菜，以盐、糖调味，拿出备用；

6、鸡蛋打开拌匀，以适量盐调味，下炒好的蚬肉和花生油拌匀；

7、开锅，将蛋浆煎至两面金黄，取出切角，撒上芫荽、葱花便行。