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菠菜虾仁水煎包
准备材料：
【面团 】 ：
1： 【中筋面粉 】 （Allpurposeflour）240克（1.5杯）
【全麦面粉 】 （Wholewheatflour）240克（1.5杯）加 【泡打粉 】 （BakingPowder）2茶匙拌匀。
2：温水330克（大约1又1/2杯）
糖2茶匙
快速 【发酵粉 】 （fastrisingyeast）2茶匙
中筋面粉1大匙。搅拌均匀
静置10分钟。
3： 【玉米 】 油2茶匙。
馅料：
4：中号 【白虾 】 1包400克
去壳去肠
洗净备用。
5： 【瘦肉 】 馅100克。
6： 【葱花 】 4大匙
姜末1.5茶匙
盐1/2茶匙
【鸡 】 【粉 】 1/4茶匙
【生粉 】 1大匙
【白胡椒 】 1/4茶匙
糖1/4茶匙
【香油 】 1大匙
水2大匙。
7： 【菠菜 】 2把共550克
捡去老叶洗净备用。
8：香油1.5大匙
盐1/2茶匙
【十三香粉 】 1/4茶匙
万字牌生抽 【酱油 】 1大匙。
9： 【橄榄油 】 或 【菜籽油 】 3大匙。
注：1杯=240毫升
1大匙（1T）=15毫升
1茶匙（1t）=5毫升。以上用量可做24个菠菜 【虾仁 】 【水煎包 】 。
菠菜虾仁水煎包的做法
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
馅料：虾仁用刀面压扁后斩蓉连同5和6料放入盆里，搅拌上劲。菠菜开水中烫1分钟后，沥水冲冷水，切小粒，挤去多余的水。拌上8料中的香油，然后拌入剩余8料，最后放入虾肉蓉里拌匀成馅料。
包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄10厘米直径的皮，加2大匙馅料（差不多1/24的馅料）打折包成包子（。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频。包好的包子放入铺了烤盘纸的盘里，放入烤箱里（不用开烤箱温度），二次醒发30分钟。将包子分批放入不粘锅里，放1大匙油和3/4杯水，盖盖置炉上大火。水开后，煎至水快干（听到吱吱响声），转中小火（电炉放4）煎3分钟，小火（电炉放最小火）再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖，撒上少许葱花即可。趁热吃，上皮萱软，虾皮酥香，馅非常鲜美嫩滑，毛毛吃了好几个。
