烈燄之吻

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烈燄之吻

准备材料：

【柠檬汁】 333公克
细砂糖167公克
【吉利丁】片18公克
【白兰地】酒32公克
动物性【鲜奶油】 450公克
义大利【蛋白】糖适量
【蛋糕】体1片
【酒糖液】适量

烈燄之吻的做法

1.将柠檬汁、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。

3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后，再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀，使其呈现出浓稠状再倒入半圆形容器中

4.将蛋糕体涂上酒糖液之后，覆盖在作法3材料上，最后放入冰箱冷冻至成型后取出。

5.取义大利蛋白糖装入挤花袋中，挤在作法3的材料表面上，最后再用喷枪火烘烤至呈现出焦糖状即可。