急冻 【鸡爪 】 约300克,白醋15克, 【麦芽糖 】 15克, 【豆豉 】 10至15克,姜2片,蒜2粒, 【红辣椒 】 1至2只
1、先将急冻鸡爪解冻,洗净抹干剪去爪甲,将爪的部份从中间噼成两半
2、锅中倒入清水烧开,再放入白醋和麦芽糖,然后放入鸡爪大火烧开,煮约3分钟后捞出。
3、将鸡爪完全沥干
4、烧热油,将鸡爪放入以中慢火炸,直至微黄和鸡皮略有皱纹便可捞出沥油。
6、将豆豉压扁,姜、蒜及红辣椒切碎先用油烧热锅,爆香豆豉,再放入姜、蒜及红辣椒爆香,加入汁料煮滚关火
7、将鸡爪倒入完全拌匀,放入雪柜腌过夜蒸约25分钟即可