红酥卤凤爪
准备材料:
亚洲店所购 【凤爪 】 3磅
葱、姜、蒜、 【八角 】 、 【胡椒 】 、 【花椒 】 、 【桂皮 】 、 【茶叶 】 少许(5叶)、盐、 【酱油 】 ( 【老抽 】
不可过量)、醋、料酒、糖、 【干红 】 【辣椒 】
红酥卤凤爪的做法
1)化冻,去爪尖利甲,入锅至水沸,去油沫腥物
2)加入卤料,加有葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许(5叶)、 盐、酱油(老抽,不可过量)、醋、料酒、糖、干红辣椒。
3)小火卤制45分钟。关火,浸泡2小时,使之入味。
4)出锅上盘即可食用,酥软美味,配黄酒红酒啤酒,卤汁可配嫩香菜若干以及其他生菜,去腻。
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