叉烧鳗鱼

准备材料：

活【鳗鱼】 1条（重约750克）
【香芹】 10克。调料【叉烧酱】 15克
【排骨酱】 15克
【麦芽糖】 15克
【蒜蓉】 15克
【老抽】 15克
味精5克
【加饭酒】 10克
【海鲜酱】 15克。

叉烧鳗鱼的做法

1、鳗鱼宰杀，从腹部剖开取出内脏，洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。

2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。

3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。