【面皮 】 :我用了普通 【面粉 】 375g+g水225g
馅料:
【牛肉馅 】 250g
【洋葱 】 250g
【鸡蛋 】 一个
【酱油 】 (我的酱油用完了
用了生抽一大勺
【老抽 】 一大勺)
盐1/2小勺
糖1小勺
味精(我用了 【鸡精 】 (1小勺)
【十三香 】 (或 【花椒水 】 或其他香料)
(我用了2g 【花椒 】 加20g开水
泡好后滤去花椒颗粒留下水)
1.和包饺子的面团一样,将面粉加凉水,和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
2.将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀,可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
3.将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子,擀成比较薄的面皮,放上肉馅,收口。,搓成“圆馒头”状的饼坯。我的一个面剂子有30g-40g左右大小。
4.包好后反过来将收口朝下,烧热平底锅加适量油,放入肉饼,加入适量的水,盖上锅盖,中小火10分钟,带水基本收干,饼底部金黄色,翻个面再把另一面煎成金黄色就好了