家庭必备料哩,其特点在于:料理过程强调将肉的油脂逼出来，吃的较健康。

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准备材料： 【三层肉】 or 【梅花肉】 适量
【酱油】 适量
【绍兴酒】 (可加可不加) 适量
【蒜头】 适量
蒜or葱 适量
【胡椒】 【粉】 少许
水 适量
糖 适量

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飘香家常卤肉的做法

1

肉川烫

2

肉川烫后洗净

3

热锅(大火)后放糖(小火)

4

下肉并与糖翻炒至肉上色(小火)

5

持续翻炒将肉的油脂炒出来(小火)，加少许绍兴酒(主要是去腥味，可加可不加)ps.翻炒的动作是为了肉的油脂能均匀逼出，并且肉不烧焦，此步骤较费工。

6

洒少许胡椒粉提味(小火)，大约闷一下。

7

准备蒜头(剥皮洗净)、蒜or葱洗净切段

8

丢入与肉一起翻炒(小火)

9

加酱油淹至肉的2/3，翻炒一下并盖锅闷。(小火)ps.期间过个2~3分钟再翻炒一次

10

闷至蒜味出来后加水并开大火，至滚后关小火闷，直到肉软嫩为止。

11

把表面上多余的油再捞掉一点，即可完成。

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