每次到台北光华商场附近一定会去买非常有名的老婆婆蛋饼，因为全家人都超爱吃的，前几天自己试做了老婆婆蛋饼，感觉味道有八九分像，外皮更酥脆，超香的，非常好吃哦~^^ （小朋友放学时做给他们吃，吃的津津有味～直说好吃呢！）

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准备材料：滚水 200g
冷水 150g
【中筋面粉】 500g
葱末（加盐醃1小时以上） 适量
【橄榄油】 （ 【猪油】 ） 适量
【胡椒】 【粉】 适量
盐 适量
大同 【荫油】 膏 适量

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老婆婆蛋饼（5-6份)的做法

1

中筋面粉加塩均匀混合后，加入滚水后加冷水，均匀搅拌成面团，盖上保鲜膜醒30-60分钟。

2

沾板上抹上油，将面团擀平，抺上橄榄油(猪油)，再撒上调味料及葱花。

3

卷成长条，再绕成螺旋状，醒20分钟以上，愈久愈容易擀薄(在室温2个小时以上最好)

4

以半油炸方式炸到8分熟就可以打入鸡蛋，鸡蛋半熟状态时，就可以对折把蛋包在饼皮中，饼皮炸至两面酥脆就完成囉～

5

翻开后，里面抹上沾酱就可以开动囉！（意外发现抹上大同荫油膏后，吃起来味道和老婆婆蛋饼超像的）

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