【草鱼 】 一条
【泡辣椒 】 少许
泡蒜少许
【泡姜 】 少许
泡新 【鲜花椒 】 少许
盐少许
醋少许
【酱油 】 少许
高度 【白酒 】 少许
【鸡精 】 少许
【香菜 】 少许
【红辣椒 】 少许
食用油少许
1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜,掏出鱼腮,剁去鱼鳍,剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;
2.锅中油烧热放入两片姜,煎至金黄;
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄;
4.将鱼稍微推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿;
5.倒入少许高度白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;