糖醋小排

准备材料：

原料：【猪小排】 2磅
【面粉】 2大勺
【姜葱】若干

A料：生抽2大勺
【老抽】 3大勺
白糖2大勺
醋1大勺均匀混合

B料：生抽2勺
老抽4大勺
【冰糖】若干
【镇江香醋】 3大勺
料酒2大勺
开水150ml

糖醋小排的做法

1．猪小排切块洗净，用纸巾吸干水分。放入一个ZipLoc的袋子，加入A料，袋口封住后摇晃使排骨均匀裹上A料，然后放入冰箱冷藏2-3小时；

2．将袋里的腌料倒出，用纸巾把袋里多余的腌料吸干，然后加入2大勺面粉，封好袋口，摇晃至小排均匀裹上面粉；

3．锅里放多放油，然后分3次用中火把小排炸透（每次大约炸6-7分钟），然后倒出多余的油；

4．把所有的小排放入锅里，加入B料和多余的腌料，先开大火，再转中小火烧大约10分钟左右。然后火调大收干汁料，加入葱末拌匀出锅（撒上炒香的白芝麻也很好）。

小贴士：

1）洋人店里的一种小排比较适合烧糖醋小排（我喜欢Loblaws的那种小排），肉多骨头小且带点肥，这样的烧出来的糖醋小排肥瘦适中又嫩又好吃。华人店里卖的小排骨头太大，贵的那种骨头旁是纯精肉，不适合烧糖醋小排。

2）要色泽红润好看，可以把红曲米煮的水与糖醋汁混合一起煮。