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猪肉芽菜小面
下班回家，又累又饿，但又不能随便吃点面包啥的委曲了胃肠。赶紧烧水，煮一碗看似简单平常，但内涵丰富（放很多肉末加上十来种调料），口感浓烈（麻辣酸香）的小面来慰劳疲惫的自己，找回自己的精神力气。
准备材料：
准备材料：
【绞猪肉 】 150克
菜油2汤匙
水60毫升
盐1捏
【白胡椒 】 【粉 】 1捏
【酱油 】 2茶匙
【老抽 】 1茶匙
宜宾 【碎米芽菜 】 3汤匙
新鲜 【细面 】 条250克
水足量
酱油2汤匙
醋1茶匙
开水60毫升
【辣椒油 】 2茶匙
【芝麻酱 】 2茶匙
白糖11/2茶匙
【花椒 】 粉1/8茶匙
【葱花 】 1茶匙
猪肉芽菜小面的做法
1.汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.取一大碗，将酱油、醋、开水、辣椒油、芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀，备用。
3.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。再开时将锅盖揭开煮，约2分钟。将面条捞入已调好料的碗里。
4.在烧水煮面的同时，炒锅置中偏大火上预热。放菜油加热至七成，放肉末，炒散。加水，一捏盐及胡椒粉，炒6分钟至水干及锅底见油。加酱油和老抽，炒 2分钟。加碎米芽菜，炒2分钟，然后铲到已盛好面条的碗里，拌匀，分成两碗，即食。
